|
|
Gepocheerd Ei Op Florentijnse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* verse spinazie
* eieren
* boter
* bloem
* melk
* gemalen gruyere
* azijn
* peper
* zout
* muskaatnoot
Voorbereiding:
Spinazie reinigen en spoelen. Gezouten water laten koken. De ovenschoteltjes inboteren.
Bereidingswijze:
Spinazie koken in gezouten water zo′n 2 a 3 minuutjes (niet teveel water gebruiken!). Vervolgens afgieten, laten schrikken onder koud water, uitknijpen en hakken.
Kaassaus bereiden: boter en bloem laten smelten tot een papje, nadien de melk toevoegen + peper + zout + muskaatnoot. Van het vuur de kaas toevoegen.
Eieren pocheren: 3? in 1l kokend water + 1 dl azijn. TIP: maak met een klopper een draaikolk, breek het ei en leg het dan in de draaikolk. De spinazie even stoven met peper, zout en muskaatnoot. Op de bodem schikken van het ovenschoteltje, daarop een warm ei met daarop de warme saus en nu gratineren in de oven.
|
|
|